临沂东立餐具消毒设备厂

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大学食堂餐具清洗流程排序介绍
发布时间:2019/7/19   

    大学食堂餐具清洗流程,说起大学,你还记得那个美好的时光吗?校园里的时光,可能是我们一辈子都会记在心里的记忆,难以忘记那时候的每个角落,那个时候我们总是吐槽学校里的饭菜,你还记得吗?食堂里面的餐具你还记得吗?那个时候还没有使用洗碗机的,现在想想已经是好多年之前的事情了,而现在的大学食堂提升了不是一个高度,饭菜比我们那时候好就算了,卫生更是比我们那时候要干净卫生,并且还有洗碗机专门来洗刷餐具。
一、分类
职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,厨工将餐具分类码放在回收框中。

二、去残
厨工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢,放入浸泡池中。
三、浸泡
将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。
四、刷洗
清洗时,在水池里放入洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在30℃,用钢丝球将餐具刷净。

五、冲洗餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂,放入控水池把水控干。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

六、消毒
餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间30分钟。适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。食堂消毒柜操作程序
1、检查准备
将洗干净餐具的水倒净,稍凉干,按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。整齐摆放在柜内层架上,注意器皿之间留一定的间隙,以免影响消毒效果,有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧键,陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。
2、操作2.1关好柜门,接通电源,进行消毒。消毒过程中,不能打开柜门。2.2按下红外线键,相应的指示灯点亮,表示层柜内开始高温消毒,待红外线字样及相应的指示灯熄灭,表示消毒工作完成。2.3按下臭氧键,臭氧工作指示灯点亮,表示臭氧保洁工作开始,整个周期完成后臭氧指示灯熄灭,臭氧保洁工作完成。
2.3消毒完毕(30分钟),切断电源,待20分钟再打开柜门,取出餐具。取出餐具时,要注意餐具的温度,避免烫伤。3、注意事项3.1耐温低于150度的餐具不要放在高温消毒室消毒,以免熔化。3.2餐具之间应留有适当的间隙,不可堆叠,以免影响消毒效果。3.3在消毒过程中,高温消毒室的温度为100度,因此箱体温度较高,避免触摸外壳各柜门,以免烫伤。3.4消毒柜的层架都有有一定的强度,放置的餐具不宜过多,以免层架变形影响消毒效果。3.5在消毒过程中打开柜门时,应关断电源,不可带电操作,餐具消毒完毕后,若急用,打开柜门等候片刻再拿取,以免汤伤。
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