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洗碗機在崗位的時候需要負責什么呢?
發布時間:2019/5/24   

    洗碗機在崗位的時候需要負責什么呢?在洗碗崗位的人需要有哪些責任與職責呢?不管什么工作都有自己的崗位職責,所以今天給大家講的就是洗碗崗位的,洗碗看似非常簡單的工作,其實責任還是比較強的,所以需要了解的可以進來看看,小編為大家詳細的解釋一下:
1、負責餐休部客用餐具清洗和垃圾清運工作;

2、嚴格遵守店內各項規章制度,服從餐休部管理人員監督檢查;

3、隨時做好洗碗間清潔衛生工作,保證洗碗間物品擺放標準,衛生干凈整潔;

4、嚴格按照衛生局衛生要求及公司餐具清潔要求操作,保證客用餐具清洗及時、干凈,確
保顧客的使用。

5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時清運,垃圾桶外及邊緣處保持干凈,無遺留物并隨時
將桶蓋蓋好。

6、做好個人衛生,符合員工儀容儀表規定。

7、在工作時要注意節約用水、用電和合理使用清潔用品、用具,杜絕浪費現象;清洗餐具
時要輕拿輕放,愛護公司物品,降低餐具損耗。
8、完成領導交給的其它臨時性工作。

工作要求:

1、需清洗的餐具,必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放,不得隨意擺放,以免打破
或人為損壞;

2、清洗餐具時,清洗用品要符合衛生,比例配比要合理、適中,餐具清洗完畢后必須用清
水再進行沖洗。

3、清洗餐具嚴格執行公司正確洗碗操作程序,所有餐具需先去除殘渣,再放入洗潔精水中
浸泡,再洗刷,最后用清水進行沖洗。

4、保證所有的餐具及時清洗,不得堆積。避免影響顧客的使用。如數量較少或急用的餐具
需做到優先清洗。

5、保證客用餐具清潔質量,符合餐具清潔標準,達到無污漬、無殘渣。
6、在清洗過程中,需愛護餐具,。做到輕拿、輕洗、輕放,減少損耗。
7、清洗過程中,對于破損餐具要及時挑出,告知餐休部負責人進行處理。

8、洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊,需及時放在餐具車內,交由餐休部人員及時擺放在
消毒專柜內進行消毒。

9、清潔用具如:百潔布、抹布、膠皮手套等,需保持清潔。使用完畢后要清洗干凈,放在
指定地點并擺放整齊。
10、要隨時保持洗碗間衛生,及時清理,不得出現垃圾、水漬等。
11、要及時清理垃圾桶內食物殘渣、垃圾,垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二,垃圾
桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現。
12、清洗完畢后要及時清理洗刷池或水槽內的殘渣、污物等,并對各水池、工作臺、墻
面、地面進行打掃,保持干凈,清爽、無垃圾。
13、垃圾搬運時要注意干凈、衛生。走指定專用通道,搬運過程中不將垃圾灑出,并保
持垃圾存放衛生、合格,杜絕垃圾堆積。
14、若出現餐具洗刷不達標準,垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛生臟亂,每次罰
款20元。
15、當班期間,禁止在洗碗間內看報紙和坐著休息。
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